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    La macinatura

    In realtĂ  il tutto inizia giĂ  all´interno del maltificio. Il raffinato orzo da birra viene selez...     read more
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La macinatura

In realtà il tutto inizia già all´interno del maltificio. Il raffinato orzo da birra viene selezionato e pulito in modo tale che alla maltizzazione arrivino soltanto i semi migliori. Successivamente l´orzo viene bagnato e viene fatto germogliare, per cui le sostanze contenute dai chicchi iniziano a sciogliersi. Successivamente il malto d´orzo viene asciugato (essiccato) e il germoglio viene staccato. In base alla temperatura di essiccazione si formano le rispettive qualità di malto.
Per ottenere la migliore qualitĂ  di malto, il germoglio deve essere macinato grosso (sminuzzato).  A tal proposito fare attenzione che la buccia del germoglio (gluma) resti sempre intatta.


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Arte della birra

"Una buona birra ha bisogno di tempo. Siamo consapevoli di trattare con responsabilità l´oro liquido", dice il mastro birraio Manuel Düregger. Per questo la Villacher Brauerei innanzitutto punta ad un processo di produzione della birra che sia tradizionale, con ingredienti scelti e con l´esperienza dei suoicollaboratori.

Macinatura

La macinatura

In realtà il tutto inizia già all´interno del maltificio. Il raffinato orzo da birra viene selezionato e pulito in modo tale che alla maltizzazione arrivino soltanto i semi migliori. Successivamente l´orzo viene bagnato e viene fatto germogliare, per cui le sostanze contenute dai chicchi iniziano a sciogliersi. Successivamente il malto d´orzo viene asciugato (essiccato) e il germoglio viene staccato. In base alla temperatura di essiccazione si formano le rispettive qualità di malto.
Per ottenere la migliore qualitĂ  di malto, il germoglio deve essere macinato grosso (sminuzzato).  A tal proposito fare attenzione che la buccia del germoglio (gluma) resti sempre intatta.